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9 Tipps für besseren Thekenverkauf

Wer Lebensmittel mit Erfolg verkauft, egal ob Backwaren, Kuchen, Wurst oder Fleisch, der bietet nicht nur eine Top-Qualität, sondern sorgt auch dafür, dass der Kunde die Ware gut sehen kann, sie ansprechend präsentiert wird und Lust auf den Kauf macht. Genau deshalb spielt der Verkauf über die Theke eine so wichtige Rolle. Hier entscheidet oft der erste Eindruck darüber, ob ein Produkt Aufmerksamkeit erhält und schließlich im Einkaufskorb landet. Eine übersichtliche Warenpräsentation, appetitlich angerichtete Produkte und ein freundlicher, kompetenter Service schaffen Vertrauen und laden zum Zugreifen ein. Gleichzeitig helfen kleine Details wie eine ansprechende Dekoration, eine klare Sortierung oder gezielt platzierte Empfehlungen dabei, den Absatz zu steigern und Zusatzkäufe zu fördern. Damit all das gelingt und der Thekenverkauf sein volles Potenzial entfalten kann, gibt es einige bewährte Faustregeln. Und genau diese stellen wir Ihnen im Folgenden vor.

Thekenverkauf von Fleisch

Warenpräsentation der Lebensmittel im Thekenverkauf: Zeigen Sie alles, was Sie zu bieten haben!

Klar geht es auch um innere Werte, aber seien wir ehrlich: Der erste Eindruck zählt. Und der hängt davon ab, was wir zuerst sehen und wie lecker das aussieht. Also zeigen Sie, was Sie haben. Alles, was Sie gut können, muss auf einen Blick in der Verkaufstheke zu sehen sein. Darauf sind Sie schließlich stolz! Der Kunde soll sehen: Ihr Sortiment ist vielfältig, ansprechend beleuchtet und sinnvoll gruppiert. Sie sind Bäcker oder Metzger aus Überzeugung, darum zeigen Sie gerne, was Sie haben. Darum riecht es gut und frisch in Ihrem Geschäft. Sie bieten auch Sitzgelegenheiten oder wenigstens Stehtische, weil Ihre Ware so lecker ist, dass man sie gleich essen möchte. Ein Beispiel: Wenn Sie Kuchen in der eleganten Kuchentheke anbieten, schneiden Sie ihn an, richten Sie ein Stück davon hübsch her und platzieren Sie das so, dass der Kunde es gut sieht. Er soll sich nicht erst vorstellen müssen, wie der Kuchen von innen aussieht. Er soll es gleich sehen und das Stück sofort essen wollen. Das gilt für alle Produkte.

Deklarieren der Produkte

Deklarieren Sie Ihre Produkte im Thekenverkauf – alle!

Stellen Sie sich vor, Sie sind ein Kunde und sehen etwas Leckeres in der Verkaufstheke. Jetzt wollen Sie das haben, aber es steht nicht dran, wie es heißt! Es ist viel los, Sie wollen den Betrieb nicht aufhalten und bestellen etwas, von dem Sie nicht wissen, wie man es nennt. Die meisten Menschen genieren sich, auf ein Produkt zu zeigen und zu fragen, wie das heißt. Vor allem, wenn andere Kunden zugucken. Darum achten Sie beim Thekenverkauf darauf, dass jedes Produkt in der Verkaufstheke ein Schild mit Namen und Preis hat. Diesen Rat beherzigen nur wenige Bäckereien und Metzgereien. Sie als Profi haben jeden Tag mit Ihren Produkten zu tun, aber denken Sie daran, dass die meisten Kunden einen begrenzten Wortschatz haben, wenn es um Bäckereiprodukte geht. Das gilt ebenso für Kuchen, Fleisch- und Wurstwaren. Wenn etwas in der Verkaufstheke lecker aussieht und der Kunde am Schild auch sieht, wie es heißt, steigert das die Chance deutlich, dass er es kauft.

Angebot der Woche

Tagesangebote und Spezialitäten im Thekenverkauf: Das gibt es nur bei uns und nur heute!

Bieten Sie Spezialitäten an und weisen Sie im Thekenverkauf darauf deutlich hin. Wenn Sie eine Bäckerei sind, dann überlegen Sie sich ein Brot des Tages oder einen besonderen Kuchen. Sind Sie eine Fleischerei, dann haben Sie vielleicht dienstags mediterrane Schweinelendchen, mittwochs hausgemachten Wurstsalat und das auch nur, solange der Vorrat reicht. Da werden Kunden neugierig. Wenn es auf einen Tag begrenzt ist, erzeugt die Limitierung beim Kunden das Gefühl von Dringlichkeit: Er muss jetzt kaufen, sonst verpasst er die Gelegenheit. Platzieren Sie nicht nur das Angebot des Tages prominent in der Verkaufstheke, nutzen Sie auch einen Kundenstopper vor dem Laden, um darauf hinzuweisen. Denken Sie wie ein Kunde. Der kommt vielleicht zum ersten Mal in Ihren Laden, was soll er sehen, was soll er tun? Wenn Sie Ihn mit einem Kundenstopper geködert haben, dann soll er direkt zur Verkaufstheke und dort das Produkt sehen und kaufen. Und vielleicht noch etwas Passendes dazu? Sie kennen das von online Einkäufen: Kunden die dieses Produkt gekauft haben, kauften auch jenes. Machen Sie es dem Kunden so leicht wie möglich. Stellen Sie ihm keine Hindernisse in den Weg. Vom Eingang zur Verkaufstheke muss der Weg kurz und direkt sein.

Hygiene bei Thekenverkauf

Die Verkaufstheke ist frisch, sauber und ordentlich. Immer!

Ihre Waren müssen sauber, frisch und ordentlich angerichtet sein. Das klingt selbstverständlich, ist es aber leider nicht. Wenn in einer Bäckereitheke eine Puddingbrezel liegt, die so alt ist, dass sich eine lappige Haut darauf gebildet hat und dann auch noch Wespen drauf sitzen, dann schließt der Kunde von einem Produkt auf alle anderen. Das Gleiche gilt für den Wursttheken-Aufbau in der Metzgerei: Auch wenn es nicht immer einfach ist, aber halten Sie Fliegen fern. Kunden denken bewusst oder unbewusst an Verwesung, wenn sie Fliegen zusammen mit Fleisch sehen. Und die meisten Kunden werden Sie darauf nicht ansprechen, sie werden einfach woanders kaufen. Bei der Warengestaltung von Lebensmitteln achten Kunden sehr auf Hygiene. Zeigen Sie, dass Sie das Bedürfnis verstehen und ernst nehmen.

Thekenverkauf Bäckerei

Eine gute Verkaufstheke verführt mit Farben

Wenn ein Kunde eine Bäckerei oder Metzgerei betritt, hat er eine Vorstellung davon, wie so ein Geschäft aussehen sollte. So eine Vorstellung enthält auch unbewusste Farberwartungen. Mit Bäckereiprodukten und Bäckereitheken assoziiert ein Kunde die Farben Gelb, Braun und Orange. Warme Farben, die freundlich, einladend und harmonisch wirken. In Kombination mit Schwarz erzeugen Sie eine edle Note. Richten Sie Ihre Bäckereitheke in diesen Farben ein, um eine einladende Atmosphäre zu erzeugen. Achten Sie auch darauf, dass Sie die Farben so wählen, dass sich Ihre Ware in der Verkaufstheke gut davon abhebt und im besten Licht erscheint. Die wollen ja nicht die Theke verkaufen, sondern das, was drin ist.

Thekenverkauf Mertzgerei

Mit den Farben Ihrer Verkaufstheke Ihre Lebensmittel unterstreichen, nicht andersrum!

Für Metzgereien gilt: wenn möglich, weg von der Neigung zu weißen Kacheln. Das signalisiert klinische Sterilität. Der Kunde möchte aber ein Genussmittel kaufen, also sollte die Umgebung auch Genuss ausstrahlen. Brauntöne, Grau und Schwarz wirken edel bei Wursttheken-Aufbau und lenken nicht von den Produkten ab. Da Sie ohnehin Fleisch verkaufen, brauche Sie keine extra roten Farbakzente setzen. Vorsichtig müssen Sie mit den Farben Grün und Gelb sein. Die verbindet kein Kunde mit positiven Gefühlen, wenn es um Fleisch geht. Übrigens: Rotes Licht in der Verkaufstheke zu verwenden, ist keine gute Idee. Viele Kunden wissen, dass das ein Trick ist, um Fleisch besser aussehen zu lassen. Lichtwände und Spanndecken sind eine weitere Möglichkeit, eine heimelige Atmosphäre zu erzeugen. Sie können auch ein charakteristisches Fotomotiv für Ihre Wand hinter der Verkaufstheke verwenden. Seien Sie kreativ und denken Sie daran: Das Auge isst mit! Wenn auf dem Bild hinter der Verkaufstheke glückliche Kühe grasen, entspannt das den Kunden. Sie vermitteln eine angenehme Atmosphäre und unterstreichen den handwerklichen Charakter Ihres Betriebs.

Dekorierte Kuchen

Sie sind einzigartig! Also zeigen Sie das beim Thekenverkauf

Wer zu Ihnen kommt, egal ob Sie Bäcker oder Metzger sind, geht nicht in den Supermarkt, sondern zum Spezialisten. Was ist Ihr Alleinstellungsmerkmal? Machen Sie das ausgefallenste Brötchen, die exotischsten Kuchen, die schärfsten Würste, das beste Fleisch, frei von Zusätzen, haben Sie die längste Tradition im Ort oder besondere Spezialitäten, die es nur bei Ihnen gibt? Was auch immer es ist, der Kunde soll das wissen. Was auch immer es ist, der Kunde soll das wissen. Zeigen Sie es ihm an der Verkaufstheke. So geben Sie dem Kunden einen Grund, besonders gerne bei Ihnen zu kaufen. Denken Sie an Betriebe, die mit einer besonderen Geschichte oder Tradition verbunden werden. Brötchen kaufen beim Bäcker, der seit drei Generationen im Ort ist und immer noch nach alter Tradition backt? Das vermittelt Handwerkskunst und macht den Einkauf zu etwas Besonderem.

Servicekraft mit freundlichen Lächeln

Eine gute Verkaufstheke braucht engagierte Servicekräfte

Thekenverkauf ist eine Form von Kommunikation. Ihre Servicekräfte hinter der Verkaufstheke müssen diese Kommunikationsform beherrschen. Kommt ein Kunde zum ersten Mal ins Geschäft, ist er meist überfordert vom reichhaltigen Angebot. Also braucht er Ihre Hilfe. Nehmen Sie sich Zeit, wenn möglich! Erzeugen Sie nicht das Gefühl, dass der Kunde bei Aldi an der Kasse steht. Gerade wenn Sie ältere Kunden haben, möchten die ein oder zwei Sätze sprechen. Und wenn Kunden öfter wiederkommen, dann freuen die sich, wenn Sie sie wiedererkennen. Vielleicht wissen Sie auch, was die für Gewöhnlich kaufen. Schlagen Sie auch passende Kombinationen vor. Sie brauchen nicht nur eine Verkaufstheke mit Charme, sondern auch Servicekräfte mit Persönlichkeit.

Kaffe und Kuchen Kombination

Hübsch verpackte Zusammenstellungen für den Thekenverkauf

Wenn ein Kunde reinkommt, weiß er oft noch gar nicht, was er alles brauchen könnte. Jetzt sind Ihre Servicekräfte gefragt. Wenn jemand Kuchen will, passt natürlich Kaffee gut dazu. Wer eigentlich ein belegtes Brötchen kaufen will, hat vielleicht auch Lust auf einen süßen Nachtisch. Das Gleiche gilt für Wurst und Fleisch. Überlegen Sie sich beim Thekenverkauf: Warum kauft jemand ein bestimmtes Produkt, womit könnte er es sinnvoll kombinieren? Können wir dem Kunden passende Vorschläge machen? Oder hübsch verpackte Zusammenstellungen aus aktuellen Spezialitäten anbieten? Freundlichkeit und Kompetenz sind die wichtigsten Eigenschaften Ihrer Servicekräfte beim Thekenverkauf. Wenn Kunden glutenfreie Produkte oder andere besondere Produktwünsche haben, sollten Sie eine Möglichkeit haben, diesen Wünschen zu entsprechen. Vielleicht ist das auch eine Nische, die die Konkurrenz nicht so gut bedienen kann wie Sie.

Thekenverkauf pro Zeit

Waren im Thekenverkauf je nach Tageszeit unterschiedlich anrichten

Betritt ein Kunde morgens eine Bäckerei, interessiert er sich wahrscheinlich für ein leckeres Frühstück. Darum müssen jetzt belegte Brötchen, Schokocroissants und Co. prominent in der Verkaufstheke platziert werden. Wer nachmittags in eine Metzgerei kommt, sucht wahrscheinlich die Zutaten für ein herzhaftes Abendessen. Besprechen Sie sich mit Ihren Kollegen und reden Sie über Ihre Kunden: Welche Zielgruppen haben wir, wer kommt wann zu uns und wie können wir deren Wünsche voraussehen? Dementsprechend gestalten Sie Ihre Verkaufstheke. Das bedeutet, Sie müssen drei Mal am Tag die Verkaufstheke umräumen und sinnvoll gruppieren. Aber eben das ist kundenorientierte Warenpräsentation von Lebensmitteln und das verspricht auch mehr Umsatz.

Die richtige Verpackung macht den Thekenverkauf perfekt

Ob Brötchen, Kuchen, Wurst oder Fleisch: Wenn sie den Kunden für Ihr Produkt gewonnen haben, brauchen Sie noch die passende Verpackung, die seinen Einkauf perfekt macht. Dafür finden Sie hier eine Auswahl.

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