Kompetente Beratung
Hotline 00800 - 88 99 77 66

Zuverlässiger Partner
Qualität zum TOP-Preis

Riesige Auswahl
Mehr als 8.000 Produkte lagervorrätig

Der Wert der Kühlkette

In der heißesten Zeit des Jahres ist es besonders wichtig, eine lückenlose Kühlkette aufrechtzuerhalten, selbst dann noch, wenn die Ware es in die Auslage geschafft hat. Denn die Zahlen sprechen für sich: Laut Bundesamt für Verbraucherschutz ist etwa ein Drittel der Kühltransporte in Deutschland zu warm. Gerade bei tierischen Lebensmitteln ist die Kühlkette entscheidend, denn Bakterien vermehren sich schon ab 7 Grad Celsius explosionsartig. Bereits kurze Temperaturschwankungen können die Haltbarkeit deutlich verkürzen und im schlimmsten Fall ein Gesundheitsrisiko darstellen. Regelmäßige Temperaturkontrollen, geschultes Personal und eine zuverlässige Dokumentation sind daher unerlässlich, um gesetzliche Vorgaben einzuhalten und die Qualität Ihrer Produkte dauerhaft zu sichern. Lesen Sie hier, worauf Sie in Ihrem Betrieb für eine lückenlose Kühlung achten müssen.

Kompostierbare Kühlkartons

Das beste Produkt wird wertlos, wenn die Kühlkette nicht eingehalten wird

Von der Anlieferung der Lebensmittel bis zur Auslage für den Kunden: Sie können ein noch so gutes Produkt anbieten, ohne konsequente Kühlkette wird es im schlimmsten Fall unbrauchbar. Wenn die Kühlung unterbrochen wird, ist das Haltbarkeitsdatum nicht mehr gesichert, die Ware kann früher verderben und ihre Produkteigenschaften verlieren. Die Kühlkette meint eigentlich eine Konstante im temperaturgeführten Verkehr. Bei manchen Lebensmitteln muss auch eine hohe Temperatur durchgehalten werden. Da sind Abweichungen von mehr als 3 Grad nicht zulässig. Spätestens bei der Abholung vom Produzenten muss die Kühlkette lückenlos dokumentiert werden.

Kühlakkus um länger zu kühlen

Thermoboxen mit Kühlakkus nutzen, um Lebensmittel frisch zu halten

Wie kühl ein Transport sein muss, hängt immer vom beförderten Lebensmittel ab. Tiefgekühltes Fleisch und Fisch müssen dauerhaft bei minus 18 Grad kühl gehalten werden. Frisches Rind- und Schweinefleisch sollte bei maximal 7 Grad Celsius transportiert und gelagert werden, frisches Geflügel bei 4 Grad und frischer Fisch bei höchstens 2 Grad. Das gilt für den Transport und im Verkauf, bzw. in der Auslage im Geschäft. Darum sollten für den Transport zwischen den gekühlten Aufbewahrungsorten im Zweifel Kühlboxen benutzt werden.

Gesetzliche Transporttemperaturen

Beeinträchtigte Lebensmittel müssen kenntlich gemacht werden

Die Transporttemperaturen sind gesetzlich vorgeschrieben - nicht nur für Fisch und Fleisch. Für Milch und Molkereiprodukte werden maximal 8 Grad vorgeschrieben. Schokolade soll zwischen 15 und 18 Grad temperiert werden und bei Obst und Gemüse hängt es vom Einzelfall ab. Äpfel sollen bei 1 bis 4 Grad gelagert und transportiert werden, Ananas bei 12 Grad. Hier sind die Vorschriften sehr genau. Wenn die Kühlkette unterbrochen wurde und die Lebensmittel mit Beeinträchtigungen verkauft werden, muss das kenntlich gemacht werden. Andernfalls liegt ein Rechtsverstoß vor.

Mehrmals verwendbare Isolierboxen

Die Kühlkette auch auf dem Weg nach Hause einhalten

Die Kühlkette ist nur so stark wie ihr schwächstes Glied. Das gilt nicht nur im Lebensmittelgeschäft, sondern auch für den Verbraucher auf dem Weg nach Hause. Wer frische Lebensmittel mit seinem Einkauf im 50 Grad heißen Auto eine halbe Stunde lang heim fährt und sich dann noch verquatscht, kann sich nicht mehr darauf verlassen, dass die Ware noch so lange hält, wie sie sollte. Besonders eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch und Fleisch sind empfindlich und können schnell verderben, wenn sie nicht richtig gekühlt werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt auch nur solange, wie die Produkte kühl gelagert werden. Fisch und Fleisch haben daher ein Verbrauchsdatum, bis zu dem sie spätestens gegessen werden sollten.

Thermo-Tragetaschen für temperaturempfindliche Nahrungsmittel

Bakterien werden beim Tiefkühlen nicht getötet, nur im Wachstum gehemmt

Oft ist es auch nicht möglich zu erkennen, ob die Kühlkette unterbrochen worden ist, außer die Ware ist schon offensichtlich verdorben. Auch Tiefkühlware wieder einzufrieren, nachdem sie einmal aufgetaut ist, kann problematisch sein. Lebensmittel tiefzukühlen tötet die Bakterien nicht ab, sondern hemmt nur die Vermehrung. Wenn der Fäulnisprozess bei aufgetauter Tiefkühlware weit genug fortgeschritten ist, sorgt das Wiedereinfrieren nicht dafür, dass die Ware wieder entkeimt wird. Damit es gar nicht erst zu solchen Einbußen kommt, helfen Sie Ihren Kunden und bieten Sie Kühltaschen oder Thermo-Tragetaschen an. Solche Tragetaschen können natürlich nicht gefrieren, halten aber möglichst lange kühl und machen in Kombination mit Kühlakkus im Sommer den entscheidenden Unterschied.

Nachhaltige Verpackungen

Das WERTPACK Bonussystem

Jetzt registrieren, bestellen und bis zu 3 % Bonus sichern!

Bei Fragen: 00800-88997766

Gebührenfrei aus D,A,CH
Montag bis Donnerstag: 07:30 bis 17:00 Uhr Freitag: 07:30 bis 16:00 Uhr

Das Angebot ist ausschließlich an natürliche und juristische Personen bzw. rechtsfähige Personengesellschaften gerichtet, welche in Ausübung ihrer gewerblichen oder selbstständigen beruflichen Tätigkeit handeln.
Der Vertragsabschluss mit Verbrauchern ist ausdrücklich ausgeschlossen!

Verkauf nur an Unternehmer, Gewerbetreibende, Freiberufler und öffentliche Institutionen. Kein Verkauf an Verbraucher i.S.d. § 13 BGB.

Einen Augenblick,

wir stellen Ihre Auswahl gerade zusammen.

Vielen Dank.