Kompetente Beratung
Hotline 00800 - 88 99 77 66
Zuverlässiger Partner
Qualität zum TOP-Preis
Riesige Auswahl
Mehr als 8.000 Produkte lagervorrätig
Vakuum-Schlauchbeutel und Siegelrandbeutel für Lebensmittel
Für Metzgereien und Fleischereien gehört der Umgang mit dem Kammer-Vakuumiergerät zum Tagesgeschäft, aber auch Gastronomen und Bäckereien nutzen das Vakuumverfahren für die Haltbarmachung und den Verkauf ihrer Produkte. In unserem Sortiment finden Sie zwei verschiedene Arten von Vakuumbeuteln: Die nur an zwei Seiten verschweißten Vakuum-Schlauchbeutel und die an drei Seiten zu verschweißenden Vakuum-Siegelrandbeutel.
Wann sollten Sie auf welches Produkt zurückgreifen und wie ist der höhere Preis der Schlauchbeutel gerechtfertigt? Hier erfahren Sie die wichtigsten Unterschiede und Anwendungsbeispiele!
Vakuumbeutel Kaufberater: Vakuum-Schlauchbeutel oder Siegelrandbeutel
SCHLAUCHBEUTEL:
- Geeignet für: Käse, Wurst, Convenience Food, Fleisch, gegartes Obst und Gemüse, Tiefkühlen
- Seiten verschweißt: 2 Seiten
- Temperatur-Spanne: -50 bis +80 °C
- Material: PE/PE Verbundfolie, 90 my stark
- Vakuumiergerät: Kammergerät
- Preisspanne: 0,03 €/Stück - 0,44 €/Stück
SIEGELRANDBEUTEL:
- Geeignet für: Käse-Scheiben, Wurst-Scheiben, Convenience Food, Sous Vides - Kochen , Tiefkühlen
- Seiten verschweißt: 4 Seiten
- Temperatur-Spanne: -50 bis +90 °C
- Material: PE/PE Verbundfolie, 90 my stark
- Vakuumiergerät: Kammergerät oder Heimvakuumierer ohne Kammer
- Preisspanne: 0,01 €/Stück - 0,62 €/Stück
Was sind die Unterschiede zwischen Schlauchbeuteln und Siegelrandbeuteln?
Der große Unterschied zwischen den Beuteltypen ist die Anzahl der zu versiegelnden Seiten. Der Siegelrandbeutel ist an vier Seiten versiegelt und hat an drei Seiten einen 5 mm breiten Siegelrand. Hierdurch geht einiges an Volumen verloren. Deshalb eignen sich Siegelrandbeutel vor allem für "flache" Lebensmittel wie vorgeschnittene Wurst oder Käse. Jede Naht ist zudem eine mögliche Schwachstelle. Bei einer unsauberen Verarbeitung reißen die Nähte schnell, die Beutel lassen sich nicht richtig versiegeln und das Vakuum geht verloren. Schlauchbeutel: Mehr Platz, mehr Hygiene, mehr Belastbarkeit - Wie der Name schon sagt hat dieser Beutel eine Schlauchform und ist vorab an nur einer Seite versiegelt. Dies verringert die Gefahr einer falsch verschweißten Naht. Dadurch das diese Beutel keinen Siegelrand haben, kann einiges an Volumen dazu gewonnen werden. Daher finden im Schlauchbeutel auch ganze Roastbeefs und sogar flüssige Lebensmittel wie Suppe Platz. Da er bereits als Schlauch hergestellt und ab Werk an der Unterseite versiegelt wird, ist die Innenseite des Schlauchbeutels quasi berührungsfrei. Das macht ihn viel weniger anfällig für eine Kontamination mit Keimen und auch für sehr empfindliche Produkte und eine lange keimfreie Lagerung geeignet. Der einzige Nachteil des Schlauchbeutels liegt im vergleichsweise höheren Preis.
Das unterscheidet Profi-Vakuumbeutel von Vakuumbeuteln für den Hausgebrauch
Egal ob Siegelrandbeutel oder Vakuum-Schlauchbeutel: Der Vorteil unserer Profi Vakuumbeutel liegt in der Verschweißbarkeit mit einem Kammergerät. Hierbei wird auf besondere Keimfreiheit Wert gelegt. Kammer-Vakuumiergeräte erzeugen ein nahezu vollständiges Vakuum und arbeiten unter Schutzatmosphäre. Einige Geräte sind sogar in der Lage, Inertgase einzuführen, welche die Haltbarkeit der verschweißten Lebensmittel zusätzlich erhöhen. Zusätzlich bieten manche die Funktion, das Mindesthaltbarkeitsdatum oder ähnliches in die Schweißnaht einzuprägen. Metzgereien und Fleischereifachbetriebe arbeiten daher häufig mit Kammer-Vakuumiergeräten. Herkömmliche Balken-Vakuumiergeräte sind nur für den Hausgebrauch geeignet und verfügen nicht über die genannten Zusatzfunktionen.
Was sind die Vorteile von Vakuumbeuteln?
Durch den nahezu vollständigen Entzug von Luft aus der Verpackung können die abgepackten Lebensmittel nicht weiter mit Sauerstoff reagieren. Zersetzungsprozesse von enthaltenen Eiweißen und Fetten werden so stark gebremst und die Haltbarkeit der Waren verlängert sich. Zudem erleichtert die Verpackung durch Vakuumieren ein hygienisches und zugleich platzsparendes Handling der Waren. Dank der durchsichtigen Folienverpackung können vakuumverpackte Waren in der Kühltheke den Endkunden präsentiert werden – das ist besonders für Fleisch-, Wurst- und vorgeschnittene Käseportionen, sowie Convenience Food interessant. Alternativ können vakuumierte Lebensmittel auch unkompliziert tiefgefroren werden. Mit den Siegelrandbeuteln ist auch ein Sous Vide Garen möglich, also das schonende Garen in Dampf oder Wasserbad bei niedriger Temperatur. Diese Art der Zubereitung benötigt Temperaturen von 50 bis 85°C, daher ist der etwas hitzebeständigere Siegelrandbeutel hier besser geeignet als der Schlauchbeutel, der nur Temperaturen bis zu 80°C aushält. Garantiert halten alle Vakuumbeutel einem Erhitzen auf 70 °C für eine Dauer von bis zu zwei Stunden stand. Bieten Sie Ihren Kunden als Special fertig gewürztes Rindfleisch an, das sie im Siegelrandbeutel Sous Vide garen können. Hinterher noch kurz scharf anbraten und fertig ist der perfekte Steak-Genuss!
Für was sind Vakuumbeutel nicht geeignet?
Alkoholische und saure (pH-Wert unter 4,5) Lebensmittel oder Flüssigkeiten sollten nicht mit den Vakuumbeuteln verpackt werden, da sie in der Lage sind, das Kunststoffmaterial anzugreifen. Das heißt, das Lebensmittel wie Sauerkraut (pH-Wert von 4,1 und niedriger) nicht in Vakuumbeutel abgepackt werden können. Alle anderen fettigen, wässrigen oder trockenen Lebensmittel können jedoch bedenkenlos in die Vakuumbeutel gefüllt werden. Auch für die Do It Yourself-Fleischreifung, mit der Fleischliebhaber Dry Aged Beef im hauseigenen Kühlschrank herstellen, sind die Vakuumbeutel nicht geeignet. Spezielle Dry Aged-Vakuumbeutel erlauben das langsame Entweichen von Flüssigkeit und geringe Luftzirkulation. Der nahezu vollständige Abschluss der Vakuumbeutel verhindert dies – der Zustand der verpackten Lebensmittel bleibt sehr lange unverändert und ein Nachreifen ist ausgeschlossen.
Fazit: Richtig vakuumiert ist halb gelagert
Für Fleischerei-Betriebe und Metzgereien, aber auch für kreative Bäcker oder Gastronomen gehört das Arbeiten mit Vakuum-Beuteln zum Tagesgeschäft – egal ob Sie sich für den etwas kostspieligeren aber dafür haltbareren und hygienischeren Schlauchbeutel oder für den günstigeren Topseller Siegelrandbeutel entscheiden – Vakuumbeutel ermöglichen einfache und lange Lagerung von frischen Fleisch-, Wurst- und Käseprodukten. Besonders findige Hersteller verpacken übrigens auch kleine Metallteile wie Schrauben in Vakuumbeutel, um sie dauerhaft und verlässlich vor Korrosion zu schützen.
Viel Erfolg beim Vakuumieren!
Passende Artikel
Stark reduziert
Vakuum-Schlauchbeutel transparent
Bestseller
Vakuum-Siegelrandbeutel
Bei Fragen: 00800-88997766
Gebührenfrei aus D,A,CH
Montag bis Donnerstag: 07:30 bis 17:00 Uhr Freitag: 07:30 bis 16:00 Uhr
